Agricultura e pesca locais da Madeira
Um guia para todos os turistas curiosos sobre as plantações de alimentos locais, a agricultura ou a pesca
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Bom Saber
O que cresce na Madeira?
A Madeira tem um clima subtropical e oferece condições quase perfeitas para a agricultura. O nome da ilha significa “madeira”, pois já foi coberta por uma densa floresta, o que contribuiu para a fertilidade do solo. Você pode se perguntar como uma ilha vulcânica com uma paisagem tão acidentada pode ser adequada para a agricultura, mas os madeirenses se adaptaram muito bem.
Você deve ter notado camadas de terra em terraços divididas por paredes de pedra. Esses terraços, chamados de poios, são construídos para evitar a erosão do solo, gerenciar a água de forma eficiente, criar terras aráveis nas encostas, preservar a fertilidade do solo, apoiar a agricultura sustentável e, muitas vezes, têm significado cultural ou estético.
A Madeira já fez parte das rotas de comércio de especiarias. Ao longo das décadas, muitas sementes foram trazidas para a Madeira e, com seu clima quase perfeito, eles descobriram que quase tudo podia crescer aqui — e durante todo o ano.
A ilha também tem um dos sistemas de irrigação mais sofisticados do mundo, que se acredita ter sido influenciado por designs gregos antigos. Esse sistema, conhecido como levadas, canaliza a água do lado norte mais úmido da ilha para o sul mais seco, melhorando as condições para a agricultura.
O que frutas crescem na Madeira?
As mais populares são banana, mamão, maracujá, limão, uva, figo, goiaba, pitanga, abacate, cereja, ameixa, tangerina, manga, cereja do Suriname, ameixa, melão e muitas outras frutas comuns. Para frutas mais exóticas, raras de encontrar em supermercados, veja a pergunta abaixo.
Que frutas raras exóticas você pode comer na Madeira?
Além de saber o nome ou onde encontrá-los, é importante saber como comê-los. Aqui está uma lista de frutas exóticas na Madeira e como você deve comê-las:
Maçã cremosa (Anona):
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É doce e muito saboroso. Funciona da mesma forma que o abacate. Você deve comprá-lo quando estiver difícil e esperar até ficar macio. Então, no primeiro dia, você tem que comer. Corte e coma o branco por dentro. As sementes são grandes e fáceis de encontrar. Se você deixar por muito tempo, ele começará a ficar amarelo por dentro e mudará o sabor, que não será mais tão bom. Em seguida, siga o mesmo princípio do abacate. Se você quiser comprar um macio, saiba que deve ser mais duro do que um toque mais macio. Nunca é muito macio!
Monstera Deliciosa (fruta de banana e abacaxi):
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Essa fruta parece uma espiga de milho verde. Deixe amadurecer até que as escamas comecem a levantar e, em seguida, retire-as para comer a carne por baixo. Tem gosto de uma mistura de banana e abacaxi. Tenha cuidado: partes verdes podem ser irritantes.
Também chamada de “fruta deliciosa”, é uma fruta rara, mas cresce em toda a ilha. Algumas lojas ou vendedores aproveitam os turistas pedindo preços muito caros para eles. Não faça isso! Confira no YouTube para obter mais informações sobre como comê-lo.
Tabaibo (é uma fruta de um cacto):
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Eles adoram essa fruta aqui. Nunca pense em coletá-lo sozinho de um cacto. Pode ser muito doloroso e é quase impossível tomar a pílula sem luvas adequadas. Compre no mercado ou com pessoas na rua (já limpas). É doce e aguado com algumas sementes dentro. Você pode gostar loucamente ou ficar impassível com isso.
Physalis:
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Você provavelmente viu essas frutas com frequência como decoração de comida. Eles são fofos e provavelmente você já os experimentou antes. Aqui você pode encontrá-los em supermercados e eles são baratos de comprar.
Castanha:
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Algo que eles adoram comer aqui. Se você caminhar pela principal Avenida Monumental do Funchal e notar uma enorme fumaça de algum lugar, saiba - lá eles cozinham essa castanha de fogo real. Eles são saborosos e vale a pena experimentá-los.
Nêsperas:
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Doces e um pouco azedos, são muito saborosos e baratos de comprar. Também frutas muito saudáveis para comer.
Araçal:
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O sabor é uma reminiscência de goiaba. É uma fonte de vitamina C.
Banana e maracujá:
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É uma mistura das duas frutas que têm um sabor azedo e picante muito próximo ao do maracujá.
Tamarillo (ou tomate inglês):
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Na ilha da Madeira, você pode encontrá-los em todos os lugares, são doces e ácidos e podem ser consumidos com uma colher. Eles a chamam assim porque as árvores foram trazidas pelos ingleses para a ilha SloQuats - algumas pessoas a usam como planta ornamental, mas as frutas são bem saborosas. Eles simplesmente não duram muito depois de você coletá-los. Vale a pena experimentar. Fácil de encontrar e muito barato de comprar.
Tangerinas:
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Conhecido como um tipo diferente de mandarinas. Você pode distingui-los devido à pílula verde-amarela em vez da laranja. A Ilha da Madeira tem um aroma intenso facilmente distinguível de outras tangerinas, sendo tradicionalmente usada para enriquecer vários alimentos e bebidas.
Que vegetais crescem na Madeira?
Graças ao solo fértil e ao clima subtropical da Madeira, os agricultores podem cultivar quase qualquer tipo de vegetal durante todo o ano. Os mercados e supermercados locais estão repletos de produtos frescos, incluindo cebola, batata (com várias variedades, incluindo batata-doce), tomate, pepino, beterraba, brócolis, repolho, feijão verde, abóbora, berinjela, pimentão, chuchu (pimpinela), alho, alho-poró, espinafre e muito mais. A abundância de vegetais frescos e locais faz da Madeira um paraíso para os amantes da comida e um lugar maravilhoso para explorar produtos sazonais frescos da fazenda.
Batata Doce da Madeira (Batata Doce)
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A Madeira é especialmente conhecida pelas suas variedades únicas de batata. A batata-doce (Ipomoea batatas), nativa da América do Sul, foi introduzida na Europa pelos portugueses e agora é uma cultura muito apreciada na Madeira. Conhecida por sua natureza rústica, baixos custos de produção e resistência a pragas, ela prospera no solo fértil e no clima subtropical do arquipélago.
A Madeira abriga variedades únicas, como “Brasileira”; “5 bicos”; “Cenoura regional”; “Inglesa”; “Cabeiras”; “Amarelinha” e “Cabreira branca do Porto Santo”, todas cultivadas usando práticas tradicionais. Essas variedades são tão distintas que a “Batata Doce da Madeira” está agora sendo registrada como Denominação de Origem Protegida (DOP) na União Europeia, salvaguardando sua autenticidade e patrimônio.
Se você estiver visitando a Madeira, não perca a chance de provar essas excepcionais batatas-doces, um verdadeiro destaque da tradição agrícola da região!
O que eles estão cultivando na Madeira?
A nível industrial, a Madeira produz principalmente frango, tanto para carne como para ovos, além de se dedicar à piscicultura. Se você avistar ovelhas, cabras ou vacas durante seus passeios ou caminhadas em áreas rurais, elas provavelmente fazem parte da produção local em pequena escala que fornece carne para restaurantes ou pequenos açougues locais.
A maior parte da carne consumida na ilha é importada. Embora a agricultura em grande escala não seja atualmente proeminente na Madeira, você pode notar algumas fazendas abandonadas no Santo da Serra, que antes criavam porcos, sugerindo as atividades agrícolas anteriores da ilha.
Quais são os melhores pratos tradicionais de carne para experimentar na Madeira?
Carne no palito (Espatada):
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A Espetada é um dos pratos tradicionais mais emblemáticos e deliciosos da Madeira! É essencialmente carne espetada, normalmente carne bovina, marinada com alho, sal e folhas de louro e depois grelhada em fogo aberto ou em um churrasco. O que torna a espetada da Madeira única é o seu método de preparação. Tradicionalmente, a carne é espetada em um palito de louro, o que confere um sabor aromático sutil durante o cozimento. Esses espetos costumam ser cozidos em brasas, dando à carne um acabamento defumado e suculento. Espetada é normalmente servida com milho frito (cubos de fubá fritos) e pão local fresco, como bolo do cacau, espalhe com manteiga de alho. É um prato imperdível para quem visita a Madeira, frequentemente apreciado durante festividades ou em restaurantes tradicionais, chamado adegas.
Picado:
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Outro prato tradicional da Madeira que é perfeito para compartilhar! Consiste em cubos pequenos e tenros de carne bovina ou suína, temperados e salteados com alho, azeite e, às vezes, um toque de pimenta para um toque suave. A carne costuma ser acompanhada de batatas fritas, todas misturadas em uma travessa grande. É um prato feito para diversão comunitária, com todos mergulhando e pegando petiscos usando palitos ou garfos. O picado é um alimento básico na cena gastronômica social da Madeira, geralmente combinado com uma cerveja gelada ou vinho local. É especialmente popular em reuniões familiares e restaurantes casuais. Não se surpreenda se ele vier em porções generosas — você precisará de amigos para ajudar a terminá-lo!
O que eles estão pescando na Madeira?
A ilha é conhecida pela pesca! Eles até têm uma cidade de pescadores chamada Camera de Lobos. O mais popular é pescar atum e peixe-espada. Outros menos populares são o pargo, a cavala, a garoupa, a truta e os cromos dos Açores. Eles também têm uma piscicultura no oceano de Dorada e uma fazenda esquecida em Ribeiro Frio.
Quais são os melhores pratos tradicionais de peixe para experimentar na Madeira?
Peixe bainha (Espada):
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Um dos pratos exclusivos da Madeira, o peixe-espada é frequentemente servido com molho de maracujá e banana frita, criando uma mistura distinta de sabores doces e salgados.
Atum (Atum): A Madeira é abundante em várias espécies de atum, incluindo patudo, albacora e jaqueiro. Um dos pratos mais populares é o bife de atum, temperado com “molho vilão”, um molho feito com vinagre, azeite, alho, sal, orégano e pimenta. A Madeira também já teve uma próspera indústria de conservas de atum.
Bacalhau (Bacalhau): Embora não seja pescado localmente, o bacalhau salgado é apreciado na Madeira. Importado em sua forma seca e salgada, o bacalhau é preparado de várias maneiras, com os habitantes locais apresentando pelo menos 10 receitas diferentes. Secar e salgar o bacalhau realça seu sabor, embora exija um longo processo de imersão e dessalinização antes de cozinhar.
Esses pratos refletem a tradição culinária da Madeira, misturando frutos do mar frescos locais com temperos e técnicas únicas.
Que marisco é especial na Madeira?
Um dos pratos mais populares e autênticos que você pode comer na ilha são as lapas grelhadas. Eles os coletam das grandes rochas perto das praias selvagens e são uma iguaria rara de comer, pois crescem apenas na água do oceano. Outra iguaria é o polvo e a lula. O resto do produtos de frutos do mar são provavelmente importados.
Quais são os melhores pratos de marisco para experimentar na Madeira?
Os amantes de frutos do mar irão desfrutar de:
Lapas (Lapas):
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Lapas grelhadas são uma iguaria local, geralmente cozidas com alho e limão.
Polvo e lula: Comumente apresentado em ensopados, grelhados ou saladas.
Onde comprar peixe fresco na Madeira?
Se você estiver hospedado no Funchal, é altamente recomendável visitar o mercado de peixe em Mercado dos Lavradores. Você pode entrar pela parte de trás do prédio ou pelo próprio mercado. Peixe fresco local também está disponível nos principais supermercados do centro da cidade, como o Pingo Doce Anadia, localizado perto da cidade velha, e o Continente Modelo Monumental em São Martinho, no lado mais novo do Funchal. Além disso, supermercados maiores podem ser encontrados em shopping centers como Madeira Shopping, Forum Madeira e La Vie Funchal.